Zeer uitgesproken amberkleur. Intense, fijn en plezierig boeket met toetsen van rozijnen en fruit, gevolgd door honing, vanille en gedroogde vijgen met hints van walnoot en koffie. In de mond onthult zich een veelzijdig pallet van smaken, een intense structuur, met een goede balans tussen de zachtheid, de warmte van de alcohol en de frisheid van de zuren. De afdronk is lang en zeer aangenaam.
Vinificatie: Handmatige oogst eerste helft september met een grondige selectie van de druiven. De druiven worden voor ongeveer vier maanden in een geventileerde ruimte gelegd om in te drogen. Na deze periode worden ze zachtjes ingedrukt en de verzamelde most wordt onmiddellijk opgevangen in kleine eikenhouten vaten van 50 liter. Deze vaten, van oudsher de naam Caratelli, worden geplaatst op de zolder van het wijnhuis waar de wijn langzaam gist en rijpt voor 5 jaar, daarbij blootgesteld aan de temperatuurschommelingen tijdens de seizoenen. Na de botteling nog een aantal maanden rusten ze op fles alvorens ze op de markt komen.
| Land | Italië |
|---|---|
| Regio | Toscane |
| Wijnhuis | Fattoria Lavacchio |
| Jaar | 2007 |
| Classificatie | D.O.C. Chianti-Rufina |
| Druivensoorten | 50% witte Malvasia en 50% Trebbiano >40jaar beide van biologische teelt |
| Alcohol% | 15 % |
| Serveren | 10° and 12° C. De wijn kan direct gedronken worden. Deze wijn verwerft echter extra complexiteit met het verstrijken van de jaren. Er staat geen eind datum op de houdbaarheid van deze wijn. |