Diep robijn rood van kleur met een geur van bramen en violet. Stevig en zachte tannines, lang met een kruidige afdronk. De Riserva versie heeft een nog diepere kleur dan de gewone Cedro. De neus is vol met tonen van rijp fruit en specerijen. een voorbeeld van een grootse Sangiovese wijn, zacht en zijdeachtig. Volle, stevige structuur met een rijpe kersen smaak. De tannines zijn vlezig en compact.
Vinificatie: Handmatige oogst medio oktober. Zacht ontstelen en pletten van de druiven, waarna fermentatie en maceratie bij een gecontroleerde lage temperatuur in rvs vaten voor ongeveer 20 dagen met tal van omzettingen. Vervolgens rijping voor 18 maanden in Frans eiken barrique en dan 18 maanden in 35 hl eiken vaten. Tenslotte na botteling eerst nog minimaal 6 maanden op fles voordat de wijn op de markt komt.
| Land | Italië |
|---|---|
| Regio | Toscane |
| Wijnhuis | Fattoria Lavacchio |
| Jaar | 2008 |
| Classificatie | D.O.C.G. Chianti-Rufina |
| Alcohol% | 14,5% |
| Bijpassend gerecht | Naarmate de wijn ouder wordt vormt die een heerlijke combinatie met stoofschotels, gevogelte en gebraad/gegrild vlees. |
| Serveren | 16-18 °C Nu op dronk, komt het best tot z'n recht binnen 6-8 jaar na de oogst. |