Een geurend boeket rijpe rood fruit, kruiden, specerijen en gedroogd fruit. Een volle en complexe wijn, elegant, zoethout, specerijen en donker fruit, zachte droge tannine, mooie en volle lange afdronk. Nog jong en toch al zeer aangenaam rijpt en ontwikkeld zich verder in de komende jaren.
Vinificatie: Met de hand geoogst in midden tot eind oktober De druiven worden ontsteeld en gelijk geperst bij ontvangst in de kelder. De most wordt vervolgens geleidelijk verwarmd tot ongeveer 28 ° C in 3-6 uur om een snelle start fermentatie te bewerkstelligen en een drastische vermindering van de toe te voegen sulfieten. Fermentatie in horizontale rvs tanks gedurende 14-20 dagen bij 28-30 ° C. De wijn blijft in contact met de schil voor een extra 14-18 dagen. Daarna rijping gedurende 36-48 maanden in (tini)eerder gebruikt Franse en Sloveens eiken vaten gemaakt van gestoomd hout. De wijn wordt na botteling eerst nog voor minimaal 6 maanden opgelegd in de kelder.
Geproduceerd uit een totaal van 5 hectare wijngaarden verspreid over het dorp Barolo, met inbegrip van “Grand-Cru” percelen Bricco delle Viole, San Pietro en La Volta, San Ponzio, en Bricco di Vergne.
| Land | Italië |
|---|---|
| Regio | Piedmonte/Barolo |
| Wijnhuis | Vibverti Giovanni |
| Jaar | 2010 |
| Classificatie | D.O.C.G. Barolo |
| Bodem | Voornamelijk klei en kalksteen met componenten van tufsteen. |
| Alcohol% | 14 % |
| Serveren | 18- 19°C. Kan jong gedronken worden, is drinkbaar vanaf het moment dat die op de markt komt. Rijpt en ontwikkeld zich verder voor nog vele jaren. |
| Bijpassend gerecht | Een dijk van een wijn, combineert uitstekend met wild, rood vlees, gevogelte als eend en fazant, charcuterie, gerechten met paddestoelen/noten en romige sauzen. |