Een intrigerend etiket voor een even intrigerende wijn. Een eerbetoon aan de Tokaj Escenzia een prachtige Magyar wijn, door Lodwijk de XIV al “wijn van koningen, koning der wijnen” genoemd. Deze Quintessence is een ongelooflijk zachte wijn gemaakt van botrytised Ugni blanc. Geoogst op 20 december 2000 met 408g suiker per liter! In een beperkte oplage van slechts 5 vaten, gedurende 76 maanden in nieuwe eikenhouten vaten gerijpt en gebotteld op 20 april 2007, zonder binding, zonder filtreren en zonder toevoeging van sulfieten. Kortom een uitdaging aan de regels van de klassieke wijn en de normen van de standaard wijn. Tenslotte MM, voor het jaar 2000 maar het zal er waarschijnlijk nog zijn tot het jaar MMC en misschien nog daarna … Deze wijn is van uitzonderlijke schoonheid, anachronistisch en uit de tijd is daarmee uniek. Wanneer u deze wijn ruikt en proeft zult u begrijpen waarom en welk een voorrecht u ten deel is gevallen.
Vinificatie: 76 maanden in nieuwe eiken vaten. In 20 april 2007 gebotteld.
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Regio | Lanquedoc |
| Wijnhuis | Domaine de Ravanes |
| Jaar | 2000 |
| Classificatie | Pays d'Hérault I.G.P. Coteaux de Murviel |
| Bodem | grintachtig argilo-kalksteen |
| Serveren | 10 – 12°C Nu op dronk, kan nog zeer lang opgelegd worden, onder goede condities tot 2030 en verder. |
| Bijpassend gerecht | Licht zoete wijn prachtige combinatie met foie-gras en ook bij desserts met noten, appel en/of rozijnen en bij stevige pittige kazen |