Goudgeel van kleur. De neus is intens en elegant met duidelijke bloemige hints van lindebloesem, vanille en hazelnoten. De wijn is vol en krachtig hints van appel en licht citroen ondersteund door een romige vanille en een lichte eiken smaak met een goede minerale afwerking.
Vinificatie: Handmatige oogste in de tweede helft van september. Zacht ontstelen en pletten van de druiven waarbij een opbrengst in most ontstaat van minder dan 50%. Gisting bij een gecontroleerde lage temperatuur in kleine rvs tanks. Rijping daarna deels in Frans eiken barriques en deels in rvs tank, waar het zijn malolactische gisting ondergaat. Na botteling eerst minimaal nog 6 maanden op fles.
| Land | Italië |
|---|---|
| Regio | Toscane |
| Wijnhuis | Fattoria Lavacchio |
| Jaar | 2015, 2016 |
| Classificatie | I.G.T. Toscane |
| Druivensoorten | 70% Chardonnay, 20% Viognier, 10% Sauvignon blanc; alle van biologische teelt |
| Alcohol% | 13 % |
| Serveren | 10-12°C. Nu op dronk, komt het best tot z'n recht binnen 6-8 jaar na de oogst. |
| Bijpassend gerecht | Gerookte visgerechten, gedroogde vleeswaren zoals hammen en worsten, rijke rijpe kazen en soufflé. |